Pour ces deux "problèmes" que tu évoques, regarde des vidéos, plein de vidéos ! Observer et tenter de reproduire est le meilleur moyen de progresser.
http://www.google.fr/search?q=sauter+kitesurf&rlz=1I7DAFR_fr&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&redir_esc=&ei=81jVT86FDsSq0QWUw_zxAw#q=sauter+kitesurf&hl=fr&rlz=1I7DAFR_fr&prmd=imvnsfd&source=lnms&tbm=vid&ei=81jVT_LYF8Ka8QP_zcS0Aw&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=4&ved=0CDsQ_AUoAw&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&fp=b79fa19d6851517b&biw=1280&bih=612
Après si on se croise sur les spots, n'hésite pas à venir demander.
Dans tous les cas, il faut être patient... et pratiquer, encore et encore...
Bon courage !
à bientôt !